Неотам

Неотам бол аспартамаас гаргаж авсан хиймэл чихэрлэгч бөгөөд түүний залгамжлагч гэж тооцогддог.Энэхүү амтлагч нь аспартамтай үндсэндээ ижил шинж чанартай, тухайлбал сахарозынхтай ойролцоо амтлаг амттай, гашуун эсвэл металлын амтгүй.Неотам нь аспартамаас давуу талтай, тухайлбал төвийг сахисан рН-ийн тогтвортой байдал зэрэг нь гурилан бүтээгдэхүүнд хэрэглэх боломжтой болгодог;фенилкетонури өвчтэй хүмүүст эрсдэл учруулахгүй байх;мөн өрсөлдөхүйц үнэтэй байх.Нунтаг хэлбэрээр неотам нь олон жилийн турш тогтвортой байдаг, ялангуяа бага зэргийн температурт;уусмал дахь тогтвортой байдал нь рН ба температураас хамаарна.Аспартамтай адил богино хугацаанд дулааны боловсруулалтыг дэмждэг (Nofre and Tinti, 2000; Prakash et al., 2002; Nikoleli and Nikolelis, 2012).

Сахарозтой харьцуулахад неотам нь 13000 дахин чихэрлэг байдаг ба усан дахь түр зуурын амт нь аспартамтай төстэй бөгөөд чихэрлэг амт ялгарахтай холбоотойгоор бага зэрэг удаан хариу үйлдэл үзүүлдэг.Төвлөрөл ихэссэн ч гашуун, металл амт зэрэг шинж чанаруудыг анзаардаггүй (Prakash et al., 2002).

Неотамыг бичил капсулжуулж, хяналттай ялгаралтыг дэмжих, тогтвортой байдлыг нэмэгдүүлэх, хүнсний найрлагад хэрэглэхийг хөнгөвчлөх боломжтой, учир нь түүний чихэрлэг чанар өндөр байдаг тул найрлагад маш бага хэмжээгээр хэрэглэдэг.Неотамын микрокапсулуудыг мальтодекстрин болон араб бохьтой шүршиж хатаах замаар гаргаж авсан бохь нь бохьнд түрхсэний үр дүнд чихэрлэг бодисын тогтвортой байдал сайжирч, аажмаар ялгарахад хувь нэмэр оруулдаг (Ятка нар, 2005).

Одоогийн байдлаар неотамыг хүнсний үйлдвэрлэгчид боловсруулсан хоолыг амтлах зорилгоор ашиглах боломжтой боловч гэрийн хэрэглээнд шууд хэрэглэх боломжгүй.Неотам нь аспартамтай төстэй бөгөөд амин төрлийн фенилаланин ба аспартик хүчлийн дериватив юм.2002 онд неотамыг бүх төрлийн чихэрлэгч гэж FDA баталсан.Энэхүү амтлагч нь аспартамтай үндсэндээ ижил шинж чанартай бөгөөд гашуун эсвэл металл амтгүй.Неотам нь сахарозоос 7000-13000 дахин их чихэрлэг амттай байдаг.Энэ нь аспартамаас 30-60 дахин чихэрлэг байдаг.